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白酒存家里十年還能不能喝?
來源: | 作者:ph9999 | 發布時間: 2018-11-06 | 212 次瀏覽 | 分享到:
我們經常聽到有人說,中國的白酒是不怕放的,而且基本上瓶身上也不會有明確的保質期。如果喝不完,哪怕在家里存放上10年,都只會越來越好喝,越來越醇厚。這是真的嗎?白酒存家里十年,到底還能不能喝呢?

首先,我們要分清楚,白酒是分為很多種品類的,比如度數的高低、清香醬香型、還有各種不同的釀造原料等。從釀造完成的時刻起,酒體內就不斷地進行著脂化反應,可以讓白酒的口感和醇度越來越好。不同品類的白酒,內部的這種反應速率也會各有不同。


但這不代表著酒就可以任意長時間存放。因為制造的廠家,都是有著嚴格標準環境的酒窖的,內部的溫度、濕度等環境都是經過嚴格調控的,以求達到最利于白酒醇化的要求。


在這種專業酒窖中存放,且由資深經驗的老師傅照顧的酒,才能越放越香。文章來源于佳釀網而我們自己家里的室內環境,是絕對無法達到酒類標準存放的要求的。


理論上來講,度數比較低的白酒,一般的存放期不應該超過兩年,否則香氣就會消失殆盡,酒精含量也會逐漸降低,因為酒精在空氣中是會緩慢揮發的。而且酒內的脂化反應也會逐漸消失,使酒的口感出現水水的感覺。而一些加了化學清香劑的酒,就更加不能存放了,因為很容易出現苦澀感,讓人難以下咽。


總之,這種白酒越放越香的說法,是不科學的。我們自己家里的白酒,還是盡快飲用完為好,不然就失去最佳口感體驗了。


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