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白酒度數越高越好?
來源: | 作者:ph9999 | 發布時間: 2018-12-23 | 806 次瀏覽 | 分享到:
日常生活中,由于很多大家耳熟能詳的白酒都為高度酒,如醬香酒的經典度數是53度,濃香酒的經典度數是52度,所謂經典度數就是指這個度數為該香型的主流酒精度。的確,52、53度的白酒更受廣大酒友們的青睞,所以很多酒友會有一個誤區,酒都是高度的好,低度酒通通都是兌水的劣質酒
其實不然,對白酒來說,好酒才值錢,而酒的度數跟其質量一般來說是不掛鉤的。大家都知道,酒之所以會有度數,是因為不同酒的酒精含量是不一樣的,乙醇含量越高,其酒精度數就越高,酒就越烈,越“夠勁”。而對于商家來說,酒有度數之分,是為了迎合眾多消費者的需求,畢竟蘿卜青菜各有所愛,每種酒都是會有其忠實的粉絲的。


白酒有高、低度之分,一般來說,酒精度在25到45度之間的白酒為低度酒,而酒精度在45到68度之間的白酒都可以稱為高度酒。正如前面所說,很多酒友都是偏愛52、53度的白酒,因為這個度數的酒相對來說口感更為醇厚、恰到好處的刺激,喝完后舒坦、盡興。從科學的角度來分析就是在這個度數的時候酒類分子與水分子的親和力最強,酒的口感柔和,酒味最協調。而有很多大品牌的主打高端產品的酒精度一般都為52-54度,就是利用了這一點。
但是并不是就說明高度酒就比低度酒好,因為如果真的按照工藝來區分,優質的低度好酒其釀造技術要求更高,“降度”比“升度”更難!因為剛剛蒸餾出來的原漿酒都是度數高的酒,而想要讓它度數降下來,卻還要不“降香”,并不是說只是兌水那么簡單!首先需要有很好的基酒,然后在保持白酒的風味、酒體澄清透明的情況下加漿水進行勾調,沒有點技術還真干不來這個!
而既然如此,為什么日常都是看到的高度酒價格比低度酒貴呢?在小酒酒看來,一是因為優質高度酒其降度在于天然,就是先貯存降度,然后再加入年份調味酒進行勾兌調味,而很多低度酒是通過兌水降度且加入香精保持酒香。刨去人工技術不說,高度酒就算是兌水來降度,其原料成本也還是要比低度酒高點的。二是消費者的認知,很多消費者就覺得高度數的酒就應該貴,如果你賣得比低度酒還便宜,說不定人家還不賣帳,覺得你的是假酒、劣質酒!
其實在這個全民開始注重健康養生的時代,很多人雖然做不到白酒杯里泡枸杞,但是喝酒也更偏向于低度酒,因為低度酒喝起來既可以過過酒癮,又不怕誤事。畢竟按照當下年輕人的消費觀、飲酒觀來看,在他們眼里,反倒是低度酒更“值錢”,那么未來的飲酒趨勢偏向于“低度化”也不無可能。
所以說,雖然大多數人都覺得高度酒就是好酒,才值錢,但是真正讓酒變得值錢的絕不會是度數!酒的價值是跟酒質、名氣、用途、當下的消費趨勢有關的,如果你非說度數高的就是好酒,就值錢,那剛釀出來的食用酒精可是有98度呢!這樣的高度數”好酒“,喝了怕是要上天了!所以說,喝酒并不需要過于”好高騖遠“,對的人、對的場合選擇對的酒就好,千萬別陷入高度酒這個誤區中。
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